شناسایی قارچ های آلوده کننده نمونه هایی ازدانه های روغنی خوراکی(پسته، بادام، فندق) جمع آوری شده از تهران

چکیده در این مطالعه نمونه هایی از غذای انسان پسته، بادام زمینی، بادام و فندق به طور تصادفی از آجیل فروشی های مناطق جنوب، شرق و غرب تهران خریداری گردید و بلافاصله به آزمایشگاه قارچ شناسی منتقل شد. این نمونه ها پس از آماده سازی در محیط های سابوروگلوکز آگار، رزبنگال آگار وچاپکس آگار کشت داده شدند. شناسایی قارچ ها به روش کشت روی اسلاید، از روی مورفولوژی و یا با کشت آنها بر روی محیط های اختصاصی دیگر صورت گرفت. نتایج مطالعه بیانگر آلودگی نمونه ها به قارچ های مختلف از جمله آسپرژیلوس با فراوانی 51 (2/32 درصد)،پنیسیلیوم با فراوانی 48 (3/30 درصد) و موکور، فوزاریوم، پسیلیوم ومخمرها با فراوانی کمتر بود. حداکثرفراوانی قارچ ها در نمونه های بادام زمینی (26 ایزوله)، پسته (30 ایزوله)، فندق (30 ایزوله) و کمترین فراوانی در بادام مشاهده گردید. باتوجه به حضور جدی قارچ های توکسین زا، آسپرژیلوس، پنیسیلیوم و فوزاریوم در نمونه های تحت– مطالعه،کنترل آجیل های مصرفی ازنظر آلودگی به قارچ های توکسین زا ضروری می باشد.